Белок (или протеин) является одним из
ключевых факторов, влияющих на жизнедеятельность
клеток и формирование мышечной ткани. Усвоение протеина, который мы получаем с
пищей - очень сложный процесс, в ходе которого происходит расщепление белка на
отдельные аминокислоты, и создаются новые белковые молекулы. При этом избыток протеина
может иметь негативные последствия для здоровья.
Существуют два типа пищевых белков: полные и неполные. Полные белки, называемые также высококачественными протеинами, входят в состав продуктов животного происхождения. Такие белки содержат незаменимые для организма аминокислоты, которые самостоятельно организмом не производятся. Источниками таких протеинов является мясо, рыба, яйца и молочные продукты.
В отличие от полных, неполные белки содержат не все незаменимые
аминокислоты. Естественными источниками неполных белков являются рис, бобы,
кукуруза и т.д. Различные типы белков усваиваются с разной интенсивностью. К
примеру, сывороточный протеин усваивается быстрее по сравнению с яичным белком или белком, содержащимся в сое.


